桑葚戚風蛋糕的做法
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1
先把所需材料準備好
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2
分離蛋黃和蛋清。蛋黃里面加入白沙糖B攪拌均勻
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3
放入油攪拌均勻
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4
倒入牛奶混合攪拌
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5
篩入低筋面粉
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6
用刮刀上下翻拌至無顆粒狀
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7
蛋清用打蛋器打到魚眼泡狀加入部分細砂糖A
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8
繼續攪打至細泡沫狀第二次加白砂糖A
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9
再繼續打到提起打蛋器蛋白霜呈彎勾狀第三次加入剩下的白砂糖A
步驟
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10
繼續打至硬性泡發狀態即可停止
步驟
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11
將蛋白霜分三次裝進蛋黃糊里面上下翻拌均勻
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12
第三次的時候直接把混合好的蛋糕糊倒進剩下的蛋白霜里面翻拌均勻
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13
桑葚加少許生粉
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14
放進蛋糕糊里面拌勻
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15
倒進模具里面，把模具在離桌面20厘米高處讓其自由掉下，用力震出氣泡
步驟
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16
放入預熱好的烤箱。從上到下數第二層，上下火，140度。時間一個小時
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17
時間到后快速取出蛋糕倒扣晾涼
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18
晾涼后脫模即可
桑葚戚風蛋糕的成品圖
桑葚戚風蛋糕的烹飪技巧
技巧
tips
1.菜譜中所用到的模具為8寸中空模具。蛋糕方子用的是8寸的方子用量*0.77。也就是7寸的量。
2.混合蛋清和蛋黃糊的時候一定要像炒菜一樣的翻拌，不要劃圈攪拌，一以免面糊起筋
3.每臺烤箱溫度不一，所以請根據自家烤箱實際溫度進行調整。
4.桑葚用生粉拌一下是為了不讓桑葚沉底
該道食譜所使用的是美的智能電烤箱，型號為T7-L384D，容量38L，功率為1800W，請根據自家烤箱的功率大小和溫度差異，適當調整加熱時長。
這道菜適合我吃嗎？
高血脂人群
控制少吃
減肥人群
控制少吃
高血糖人群
盡量不吃
高血壓人群
控制少吃
兒童
控制少吃
菜譜營養分析（根據所含全部食材計算）
糖
熱量
脂肪
24.85
克
不吃
糖尿病人群
294.2
大卡
少吃
減肥人群
13.9
克
少吃
高血脂人群
·鹽或脂肪含量適中，高血壓朋友可適當吃一些
·吃太多不容易消化，盡量讓孩子少吃
讓吃飯變簡單
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